Ризотто из овощей и грибов
Ингредиенты, на 4 персоны:
200 г риса для ризотто, 100 г зеленой кольраби (ошпарить), 100 г белых грибов, 1 артишок, 1 лимон, 1 мелко нарезанная луковица, 50 г сливок, ½ литра овощного бульона, 50 г свежей тертого сыра " пармезан", 25 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, немного оливкового масла «Сантини» от «КРЕЩЕНДО» , 1 ч.л. оливковое масло с белыми грибами «КРЕЩЕНДО», соль и перец.
Подготовка:
Почистить артишок, натереть лимонным соком и нарезать кусочками. Нарезать бланшированную кольраби и грибы на мелкие кусочки. Припустить мелко нарезанный лук в масле, добавить рис для ризотто и потомить до полуготовности. Вмешать бульон и варить постоянно помешивая. Если ризотто становится слишком густым, добавить еще немного бульона. В сковороде припустить артишоки, грибы и кольраби в оливковом масле. Незадолго до того как рис станет мягким, добавить оливковое масло с белыми грибами, пармезан, сливки и приправить солью и перецем. Смешать с овощами и зеленью и подавать на стол.